其二：冬小麦的出现，避免了农作物在夏季因为干旱导致的半途夭折的问题，大大提高了产量，所以小麦自身的产量优势也促使其成为主食。

2. 社会、人文条件都使大米扎根主食：

我国地处亚洲东部,太平洋西岸,这样的地形使得我国东部多数地区在夏季风湿润气流的影响下,能得到丰富的降水,水资源充足就有利于水稻等农作物的生产。

并且我国还有长江中下游，珠江三角洲和滨海地区，这些地方都地势平坦且靠近水源，种植水稻时非常利于引水灌溉，所以水稻的大面积种植，我国有得天独厚的优势，这也迫使大米成为我们的主食。

并且，我国的水稻种植史非常悠久，农民们积累了很多的关于种植水稻的经验，并且历朝历代都有专注于水稻技术的开发，五代十国时期为生产水稻还发明了：耕耙耙技术，翻车、高转筒车等灌溉技术。

而西汉时期农业家贾让为了在盐碱地上能种出水稻，下令让军民用大水漫灌，以此降低盐碱地有机物的含量，从而让水稻更好地生长。

而同一时期，西汉政府还主持修建了一大批的水利灌溉工程，例如：漕渠、白渠、龙首渠。宋应星在《天工开物》中写到：“今天下育民人者，稻居什七。”至此，我们可以看出水稻在我国历史中的重要地位，所以大米也理应成为主食。

总的来说，事物演变的规律都是“物竞天择，适者生存”，粟米和大麦就是因为自身不适合社会的普遍发展，所以它们没有被大多数人接受，而是更加适合社会发展的大米和小麦夺得了主食权。最后，不论是从人文出发还是社会出发来看，大米和小麦都更适合我国社会餐饮的发展。