虽然现在生活水平提高了很多，但是节俭仍然是日常生活的美德。不少人在发现水果坏了一部分时，认为坏了一点没关系，削掉坏的部分，剩下的部分还是可以吃的。但却不知道这种“节俭”却隐藏着危险。

生活的环境中随处都潜伏着各种微生物，其中就有霉菌的存在。霉菌的生命力非常顽强，即使再不利的环境，也能长期潜伏。一旦有机会，便会朝气蓬勃，大肆繁殖。不管是冬天，还是夏天，甚至在冰箱的保鲜层，都会有它的踪影。

几乎可以说，只要条件适宜，不管什么水果，都有发霉的可能。像黄豆酱、豆腐乳等发酵食品的这类霉菌，不但对人类无害，还给人类带来了风味各异的食物，是有益于人类的。但还有很多霉菌是对人类不利的。

事实上，这种由自身霉变引起腐烂的水果，即使将霉变部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到霉变的水果，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长。水果一旦长霉菌，各种微生物，特别是各种真菌会在腐烂的水果中加快繁殖，并在繁殖过程中产生各种有害物质，这些有害物质又不断从腐烂的部分通过水果的水分渗透，导致整颗水果被污染，所以即使剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

而且，我们肉眼也无法估算其霉菌扩散的范围到底有多大，所以切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分，潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的。一般常见的导致水果发霉的霉菌种类是展青霉，它会分泌展青霉素，误食将会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等，尤其是肠胃敏感人群。

肉眼能看到的发霉的部分，其实是已经完全成熟了的霉菌菌丝，在此附近，还有很多肉眼看不见的霉菌潜伏在果肉里面，造成一种其余部分依然完好的假象。而且，我们肉眼也无法估算其霉菌扩散的范围到底有多大。仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分，潜伏在果肉里面的霉菌我们是没办法完全切掉的，除非全部扔掉。

水果发霉，这种展青霉毒素会侵入果汁中，即使洗干净再经过高温加热，可以杀死一部分毒素，降低毒素含量，但也无法完全彻底消灭毒素。发霉的水果，扔了不是浪费。切掉发霉部分，继续吃，也不是正确的节俭。除了正常的发酵食品外，不管是水果还是其他事物，只要发霉，就请扔掉。健康更重要。